Забег по кексам

[tigrushka_nata]

В субботу испекла очередной праздничный кекс:


Сухофрукты готовила точно как здесь написано. Настаивались они у меня дней 10 при комнатной температуре. Пару раз открывала крышку: запах обалденный!

Делала кекс по этому рецепту.
Из отклонений:
1) ни сахара-сырца, ни патоки у меня нет, так что использовала 90 г обычного сахара и 10 г жженого сахара (растопила сахар без воды, уварила до коричневого сиропа, вылила тонким слоем на пергаментную бумагу; после все это высохло  и перетерла в ступке застывшую карамель).
2) абрикосовый джем заменила на сироп от абрикосового варенья;
3) из варианта "патока, жидкая глюкоза, или любой другой сироп, можно мед"  выбрала мед, использовала темный-претемный, почти черный мед.
4) в пряную смесь не добавляла мускатный цвет; у нас такое не продается.

Что-то мне кажется, что получился он у меня низкий, но, увы, нет формы меньшего диаметра.
Пекла около 3 часов (ну, может, чуть больше). Пахнет он чудесно.
Еще горячий сбрызнула коньяком (что-то в последнее время коньяк у нас дома начал стремительно заканчиваться).



В воскресенье кекс завернула в бумагу, потом в пленку и убрала в холодильник до праздников.

Comments

[sovunia.livejournal.com]

Ням-ням))

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Надеюсь ;)

[aliula.livejournal.com]

С ума сойти! У меня дома такое бы до праздников не сохранилось! :)

[tuleshka.livejournal.com]

Прятать хорошо надо :)) Хотя если в холодильнике надо хранить - тогда без вариантов :))

[aliula.livejournal.com]

по запаху найдут :)))

[tuleshka.livejournal.com]

Испечь два и отнести к соседям на хранение. Один - плата соседям за стойкость :О

[tigrushka-nata.livejournal.com]

ага, муж в холодильнике ничего найти не может. У него получается лишь сало в морозилке обнаружить :))))

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Юля, так я испекла два кекса: один для хранения, второй (по другому рецепту) - чтобы сразу съесть :)

[tuleshka.livejournal.com]

Наташ, я вот не пойму, правильно в холодильник или при комнатной температуре. Вот ты давала в прошлый раз ссылку на рецепт, там про холодильник ни полслова. Или я невнимательно прочла?

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Таня, убрала оба кекса в холодильник, потому что дома тепло (22-24 градуса), все окна солнечные, так что хранить на подоконнике нельзя (сами подоконники холодные, но днем от солнца сильно нагреваются).
Не помню, как в предыдущем рецепте, но решила все хранить в холодильнике: мне так спокойнее.
Мне вот кажется, что раньше, когда кексы хранили к серванте (ну, веке в 19), в домах было не тепло, ведь как-то же сохраняли продукты без холодильников. Если у кого есть свой дом и что-то типа прохладной комнаты (градусов 10-15), то можно там хранить. Но в любом случае надо герметично упаковать (заворачивала сначала в бумагу для выпечки, а сверху обматывала пищевой пленкой в несколько слоев).

[tuleshka.livejournal.com]

Понятно :)

[tuleshka.livejournal.com]

Наташ, забыла сказать, что выхи пекла пиццу по твоему рецепту :) Спасибо, все получилось! :) Только один вопрос - в каком виде ты маргарин добавляешь, в растопленном? А то я не сообразила и добавила просто размягченный, пришлось потрудиться при вымешивании.

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Размягченный маргарин (не растопленный, а просто размягченный; или же тру магарин на крупной терке) смешивала с частью муки, в серединку смешивала яйца и молоко с дрожжами. Оставшуюся муку добавляю после.
Да, поначалу туговато (вымешиваю в емкости специальной палкой, которой еще бабуля пользовалась для замешивания теста), но потом тесто становится однородным.
Рада, что получилось.
В комментариях к рецепту теста для пиццы Лила написала свой рецепт теста, тоже надо будет попробовать.

[tuleshka.livejournal.com]

У меня пока эксперименты закончились, пост на дворе :))

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Ну, в январе попробуешь.

[5vetlana.livejournal.com]

Наташ, первый раз читаю про жженый сахар, он действительно дает какой-то эффект или не очень?

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Как минимум дает цвет и чуть-чуть запах. Тесто для этого кекса получилось темнее, чем для первого кекса (за счет жженого сахара (его варила до темно-коричневого цвета) и темного меда).

[5vetlana.livejournal.com]

Понятно))))))

[culyoma.livejournal.com]

Наташа, НЯМ-НЯМ!!!))
Так аппетитно выглядит! Я думаю, что это ну ОООООООЧЕнь вкусно!
А когда планируете есть?

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Наверно, на новогодние праздники.
Пока едим кексы, которые не требуют вылеживания.

[mariika845.livejournal.com]

Ну у тебя прям какой-то забег по кексам и пирогам ))).

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Да, это и есть забег по кексам, объявленный Лилей delilah_by. Без ее рекомендаций не решилась бы :))

[delilah-by.livejournal.com]

Вот какая красотища! Этот, мне кажется, гораздо более насыщенного вкуса будет, чем Чадейкин.

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Думаю, да, более насыщенного, тут же и сухофруктов больше в два раза, и тесто с пряностями.