Забег по кексам

[tigrushka_nata]

В субботу испекла очередной праздничный кекс:


Сухофрукты готовила точно как здесь написано. Настаивались они у меня дней 10 при комнатной температуре. Пару раз открывала крышку: запах обалденный!

Делала кекс по этому рецепту.
Из отклонений:
1) ни сахара-сырца, ни патоки у меня нет, так что использовала 90 г обычного сахара и 10 г жженого сахара (растопила сахар без воды, уварила до коричневого сиропа, вылила тонким слоем на пергаментную бумагу; после все это высохло  и перетерла в ступке застывшую карамель).
2) абрикосовый джем заменила на сироп от абрикосового варенья;
3) из варианта "патока, жидкая глюкоза, или любой другой сироп, можно мед"  выбрала мед, использовала темный-претемный, почти черный мед.
4) в пряную смесь не добавляла мускатный цвет; у нас такое не продается.

Что-то мне кажется, что получился он у меня низкий, но, увы, нет формы меньшего диаметра.
Пекла около 3 часов (ну, может, чуть больше). Пахнет он чудесно.
Еще горячий сбрызнула коньяком (что-то в последнее время коньяк у нас дома начал стремительно заканчиваться).



В воскресенье кекс завернула в бумагу, потом в пленку и убрала в холодильник до праздников.

Comments

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Ну, в январе попробуешь.