Я участвую, а вы?

[tigrushka_nata]

Лиля delilah_by объявила забег по выпечке фруктовых рождественских кексов (английских кексов, Dundee cakes).
В забеге (как обычно, с числе отстающих) участвую и я.
Вчера наконец-то купила сухофрукты. Взяла:
150 г темного изюма
150 г светлого изюма
100 г мелких засахаренных лимонов и кумкватов (???)
чуть больше 50 г сушеной клюквы (вишни не было)
сколько-то кураги.


Всего получилось 530 г сухофруктов. Сухофрукты хорошенько вымыла, просушила, порезала лимоны, кумкваты и курагу порезала на кусочки размером с изюм.
Залила из 60 г коньяка (рука дрогнула, налила лишнего).


Испечь решила светлый кекс по этому рецепту Ирины Чадеевой:
Для этого кекса  нужно 200 г сахара, 200 г масла, 4 яйца, 250г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 50г молотого миндаля для теста. Вот только украшать миндалем сверху не хочу.

Сижу и думаю: мало же одного кекса, надо еще какой-нибудь испечь. Пока ищу второй рецепт.

Может, еще кто хочет поучаствовать в забеге по выпечке английских кексов? Говорят, что будет очень вкусно!

Comments

[bisska.livejournal.com]

я вот этот готовила:) было вкусно:)
http://chadeyka.livejournal.com/164500.html#cutid1

[bisska.livejournal.com]

о, а еще я думаю вкуснячий и достаточно простой в приготовлении Столичный http://chadeyka.livejournal.com/153396.html#cutid1

[tigrushka-nata.livejournal.com]

этот пекла уже :))

[bisska.livejournal.com]

о, и как?

[tigrushka-nata.livejournal.com]

вкусно! но я вообще очень люблю кексы.

[bisska.livejournal.com]

у меня мама любит тоже кексы:) но ей впадло печь:)))
может подарок ей сделаю на Рождество:)))) и уже Валериной маме тоже за компанию:)))
слу, а ты в какой форме печешь?
Силикон, Тефлон, Керамика, Стекло?

[tigrushka-nata.livejournal.com]

эээ, кексы типа в металлической форме с антипригарным покрытием: есть просто круглая форма, а есть с отверстием посередине. И чуть не забыла: купила еще узкую прямоугольную форму.
В стекле никогда не пекла. Силиконовой формы у меня нет.
Еще есть большая разьемная металлическая, досталась от бабушки, но в ней кексы не пеку.
Мечтаю о керамической форме!

[bisska.livejournal.com]

а у меня в тефлоне есть, но она уже повредилась внутри...так я её выкину наверное:)))
ну вот керамическую бы тоже купила...

[tigrushka-nata.livejournal.com]

даешь больше форм! :)))))))
Нигде не вижу тех керамических форм, которые меня бы устроили...

[bisska.livejournal.com]

а что, есть какие-то нюансы в керамических формах?

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Неа, выбираю по размеру и красоте. Хочу круглую форму диаметром см 20, и большую прямоугольную.

[tigrushka-nata.livejournal.com]

И еще Уфимский, который двухслойный: http://chadeyka.livejournal.com/199100.html

[tigrushka-nata.livejournal.com]

о, просмотрела этот кекс!
но он не требует выдерживания, его можно будет ближе к праздникам испечь для поднятия настроения.

[bisska.livejournal.com]

а....ну да..его сразу можно кушать:))) но он отменный!

[mariika845.livejournal.com]

Я собираюсь к НГ испечь штоллен))).И меня очень пугает, что он должен лежать три недели...вылеживаться...а вдруг с ним что-то не так будет ).

[tigrushka-nata.livejournal.com]

и английский кекс надо выдерживать. Думаю, для спокойствия буду хранить его в холодильнике (на подоконнике солнце, опасно; других прохладных мест в доме нет).

[e-rigby-ru.livejournal.com]

а, я делала такой, как раз Чадейкин! И даже успешно сохранила, после выпечки его нужно было кучу времени выдерживать.
Тоже загнуть, что ли...

[tigrushka-nata.livejournal.com]

И как тебе кекс? Хранила где?
Планирую сохранять до праздников.
Давай, присоединяйся, время есть!

[e-rigby-ru.livejournal.com]

нашла! http://e-rigby-ru.livejournal.com/121794.html
Хранила в холодильнике, завернутым в фольгу. Мне показалось, можно без проблем есть сразу. Так что если твой первый пирог съедят раньше времени, не расстраивайся:}}

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Да, их можно есть сразу, но говорят, что если выдержать, то будет вкуснее и ароматнее.
Еще чего! Не съедят! И так им регулярно что-нибудь пеку.

[sovunia.livejournal.com]

Представляю какая вкуснятина будет))

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Очень надеюсь! Иначе слишком расстроюсь.

[tuleshka.livejournal.com]

Что-то мне подозрительны кексы долгого хранения, даже в холодильнике, не уверена, что это полезно.... Так что пока обхожу десятой дорогой...

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Ну, в них же нет непонятных консервантов (Е сколько-то и т.п.), все сохраняется за счет алкоголя в сухофруктах и низкой температуры. К тому же, скажем так, вся Англия их ест, и ничего, вроде бы у них все нормально :)))))))))
Надо попробовать, по крайней мере чтобы знать: подходит мне или нет такая выпечка.

Граздо большее сомнение у меня вызывает продающийся в магазинах хлеб: то черствеет на второй день в камень, то лежит по неделе без изменений, то плесенью покрывается.

[tuleshka.livejournal.com]

Хлеб - да :( Я бы купила хлбебопечку, если бы не риск лишних кг, я слишком люблю вкусный хлебушек, особенно теплый.

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Да, хлебопечка - это хорошо, но, думаю, по калориям достаточно того, что пеку регулярно. С хлебопечкой мы с Лешиком в дверь не протиснемся :)))

[culyoma.livejournal.com]

Слушай, Наташ, как интересно! Прямо очень! Зашла по ссылкам - выглядит ням-ням)) Но 3 недели, даже в холодильнике, - это как??? Он же испортится! Там и яйца, и масло... Разве эти ингредиенты могут столько выдержать?

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Видимо, холод и алкоголь сохраняют от порчи.
Другие же делали, ничего не испортилось. вот Лиля точно делала, и Рита делала (она дала ссылку выше в комментариях).

[culyoma.livejournal.com]

Удивительно всё это!))

[tigrushka-nata.livejournal.com]

И упаковывать надо герметично. Если честно, сама боюсь :)))) Но делать буду!

[culyoma.livejournal.com]

Попробовать надо, конечно, чтобы знать, что такое)) Я тоже, может, сделаю, но 3 недели хранить не рискну)) Может, недельку)

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Да ладно, в холодильнике все точно должно без проблем сохраниться.