Домашний творог, сыворотка и необычный пирог

[tigrushka_nata]

Давным-давно увидела в ленте рецепт пирога, для которого нужен был стакан сыворотки. Уж сколько раз искала сыворотку в магазине, но безрезультатно.
И увидела в одной книге рецепт, как можно сделать домашний творог из кефира. Поняла, что это отличный вариант: попробую сделать творог, да еще получу столь нужную сыворотку.

Сначала рецепт творога: кефир налить в кастрюлю (у меня была с антипригарным покрытием), поставить на небольшой огонь, периодически помешивать, не давая закипеть. Минут за 10-15 кефир полностью расслоился на творог и сыворотку.
Дала получившемуся постоять пару часов (по рецепту надо около часа), потом вылила массу на плотную тряпочку. Отжимать не надо, а то творог будет слишком сухим.
Из пакета настоящего кефира (1 кг) жирностью 3,2% получилось 250 г творога и около 550 г сыворотки. Творог очень нежный, чуть кислый, приятный.

В воскресенье делала пирог по рецепту мамы Лили delilah_by.
Рецепт скопирую из журнала Лили:
2 яйца взболтать с 0,75 ст.сахара и 1  пакетиком ванильного сахара - 100 г сливочного маргарина (или масла,  хотя с маргарином почему-то вкуснее) растопить, смешать с яичной смесью  влить туда же 1 ст.сыворотки - 3 стакана муки просеять с 1 пакетиком  разрыхлителя, смешать с 1 пакетиком сухих дрожжей, постепенно всыпать в  яично-масляную массу, хорошенько вымешать. Собственно, все. Духовку  примерно на 180, время выпечки - минут 40 или до зарумянивания, форму  смазать маслом и посыпать мукой. Можно печь как есть, одним коржом, а  можно добавить нарезанные дольками яблоки.

Делала все по рецепту, в пирог добавила клюкву, сверху посыпала сахаром. Выпекала минут 45.
Действительно очень необычный пирог, правда, мне кажется, что муки многовато добавила: пирог получился очень плотный. Однако если кусок пирога немного подогреть в микроволновке, то ощущение, что пирог только что из духовки.



Лиля, спасибо огромное за рецепт необычного и очень вкусного пирога!

Comments

[mariika845.livejournal.com]

Спасибо за рецепт сыворотки ))). Буду теперь знать, как ее делать ))). И порог тоже вкусный ))).

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Пожалуйста. Из кефира получается не только полезная сыворотка, но и творог, в книге он был назван творогом для самых маленьких.
Еще делают творог из смеси молока и кефира, но я так не пробовала.

[mariika845.livejournal.com]

Моя мама делала творог из детского кефира, ну из Агуши :). Он такой шикарный получился, просто супер!

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Слушай, а разве спец. детский кефир чем-то отличается от обычного кефира (который со сроком хранения 5 дней)?

[mariika845.livejournal.com]

Не знаю. Но у него срок хранения даже не 5, а 14 дней. Но мне кажется, что он должен быть другой. Его же специально для детей делают. Ну я могу по молоку судить, если его не убрать в холодильник, то за пол дня стояния на кухне оно прокисает.

[tigrushka-nata.livejournal.com]

У нас продается два типа молока: в пакетах (быстро скисает, надо кипятить) и в коробках (хранится очень долго). Я молоко не покупаю, а вот родители берут. И предпочитают молоко в пакетах или то, что продают на розлив из бочки с молокозавода.
То молоко, что в пакетах или из бочки, вообще не имеет доп.обработки типа пастеризации.