tigrushka_nata: (Default)
[personal profile] tigrushka_nata
Давным-давно увидела в ленте рецепт пирога, для которого нужен был стакан сыворотки. Уж сколько раз искала сыворотку в магазине, но безрезультатно.
И увидела в одной книге рецепт, как можно сделать домашний творог из кефира. Поняла, что это отличный вариант: попробую сделать творог, да еще получу столь нужную сыворотку.

Сначала рецепт творога: кефир налить в кастрюлю (у меня была с антипригарным покрытием), поставить на небольшой огонь, периодически помешивать, не давая закипеть. Минут за 10-15 кефир полностью расслоился на творог и сыворотку.
Дала получившемуся постоять пару часов (по рецепту надо около часа), потом вылила массу на плотную тряпочку. Отжимать не надо, а то творог будет слишком сухим.
Из пакета настоящего кефира (1 кг) жирностью 3,2% получилось 250 г творога и около 550 г сыворотки. Творог очень нежный, чуть кислый, приятный.

В воскресенье делала пирог по рецепту мамы Лили [livejournal.com profile] delilah_by.
Рецепт скопирую из журнала Лили:
2 яйца взболтать с 0,75 ст.сахара и 1  пакетиком ванильного сахара - 100 г сливочного маргарина (или масла,  хотя с маргарином почему-то вкуснее) растопить, смешать с яичной смесью  влить туда же 1 ст.сыворотки - 3 стакана муки просеять с 1 пакетиком  разрыхлителя, смешать с 1 пакетиком сухих дрожжей, постепенно всыпать в  яично-масляную массу, хорошенько вымешать. Собственно, все. Духовку  примерно на 180, время выпечки - минут 40 или до зарумянивания, форму  смазать маслом и посыпать мукой. Можно печь как есть, одним коржом, а  можно добавить нарезанные дольками яблоки.

Делала все по рецепту, в пирог добавила клюкву, сверху посыпала сахаром. Выпекала минут 45.
Действительно очень необычный пирог, правда, мне кажется, что муки многовато добавила: пирог получился очень плотный. Однако если кусок пирога немного подогреть в микроволновке, то ощущение, что пирог только что из духовки.



Лиля, спасибо огромное за рецепт необычного и очень вкусного пирога!

(no subject)

Date: 2012-02-09 01:07 pm (UTC)
From: [identity profile] nicole-roza.livejournal.com
Мы так часто творог делали)
Пирог аппетитный! Приятного!
Edited Date: 2012-02-09 01:07 pm (UTC)

(no subject)

Date: 2012-02-09 03:51 pm (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Спасибо. Остался один кусочек пирога (лежит в холодильнике), завтра съем.

(no subject)

Date: 2012-02-09 02:02 pm (UTC)
From: [identity profile] delilah-by.livejournal.com
Наташа, на здоровье! Так приятно, что рецептом воспользовалось и все получилось!
Он, действительно, довольно плотный получается. Я поэтому в тесто тоже люблю ягоды-фрукты добавлять для сочности, а вот мама его печет и вовсе без наполнителей - им и так вкусно.

(no subject)

Date: 2012-02-09 03:52 pm (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Еще раз спасибо!
Рецепт простой, но необычный, поэтому и решила воспользоваться.
Наверно, я маловато ягод положила в пирог, можно было побольше. Или же положить клюкву и яблоки, в общем, этому пирогу всякие наполнители на пользу.

(no subject)

Date: 2012-02-10 03:26 am (UTC)
From: [identity profile] delilah-by.livejournal.com
Это да.

(no subject)

Date: 2012-02-09 07:19 pm (UTC)
From: [identity profile] mariika845.livejournal.com
Спасибо за рецепт сыворотки ))). Буду теперь знать, как ее делать ))). И порог тоже вкусный ))).

(no subject)

Date: 2012-02-10 08:02 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Пожалуйста. Из кефира получается не только полезная сыворотка, но и творог, в книге он был назван творогом для самых маленьких.
Еще делают творог из смеси молока и кефира, но я так не пробовала.

(no subject)

Date: 2012-02-11 07:39 am (UTC)
From: [identity profile] mariika845.livejournal.com
Моя мама делала творог из детского кефира, ну из Агуши :). Он такой шикарный получился, просто супер!

(no subject)

Date: 2012-02-13 07:27 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Слушай, а разве спец. детский кефир чем-то отличается от обычного кефира (который со сроком хранения 5 дней)?
Edited Date: 2012-02-13 07:27 am (UTC)

(no subject)

Date: 2012-02-13 08:19 am (UTC)
From: [identity profile] mariika845.livejournal.com
Не знаю. Но у него срок хранения даже не 5, а 14 дней. Но мне кажется, что он должен быть другой. Его же специально для детей делают. Ну я могу по молоку судить, если его не убрать в холодильник, то за пол дня стояния на кухне оно прокисает.

(no subject)

Date: 2012-02-13 09:08 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
У нас продается два типа молока: в пакетах (быстро скисает, надо кипятить) и в коробках (хранится очень долго). Я молоко не покупаю, а вот родители берут. И предпочитают молоко в пакетах или то, что продают на розлив из бочки с молокозавода.
То молоко, что в пакетах или из бочки, вообще не имеет доп.обработки типа пастеризации.

Profile

tigrushka_nata: (Default)
tigrushka_nata

January 2013

S M T W T F S
   1 2345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 24th, 2017 04:05 am
Powered by Dreamwidth Studios