Яблочные пироги

[tigrushka_nata]

В последнее время с удовольствием пеку.
Приглянулись мне два рецепта. Один нашла у Наташи natapovarenok, а другой - у Ирины Чадеевой
chadeyka.

Пирог первый: Цветаевский пирог с яблоками 


Рецепт здесь, но сюда вставлю уже чуть подкорректированный вариант (которым пользовалась сама)
Тесто:
1.5 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, 150 г сливочного масла растопленного, 0,5 ст. сахара, 1/2 чайной ложки гашеной соды, щепотка соли
Крем:
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, чуть больше 0,5 стакана сахара, ванильный сахар и 2 столовые ложки муки.
1  кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие  пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по форме  тесто. Тесто получается мягкое, его только руками и можно выложить.  Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.




Делала несколько раз. Очень-очень понравилось! Крем чудесный, мягкий и нежный.
Как написала Наташа natapovarenok, в крем можно добавить еще и корицу. И резать пирог надо, когда он полностью остынет.

Пирог второй: Шарлотка с карамелью


Рецепт взяла тут.
Скопирую из журнала Ирины chadeyka сюда для памяти:
3 яблока
3 яйца
90г сахара
90г муки
3ст.л. сахара без горки для карамели
30-50г сливочного масла

форма 20см
разогрейте духовку до 180С

Бока формы (лучше металлической) смажьте маслом и присыпьте мукой.
Приготовьте карамель. В кастрюльку насыпьте сахар, добавьте ложку воды  при желании и на сильном огне расплавьте и ждите, пока не получится  коричневая карамель. Вылейте ее в форму и распределите по дну.
На карамель положите кусочки масла и отставьте.
Бисквитное тесто. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки. Добавьте 1\3 нормы сахара и взбейте еще, до блеска.
Взбейте желтки с оставшимся сахаром (венчик мыть не надо).
Смешайте желтки и белки аккуратно, ложкой.
Добавьте просеянную муку, перемешайте, зачерпывая тесто от края и опуская в середину.
Яблоки (с кожурой) порежьте на четвертинки, а потом кусочками прямо в форму.
Залейте тестом и встряхните
Пеките при 180С полчаса, а потом еще полчаса при 160С.
Готовую шарлотку переверните на решетку и остудите.



О, это очень-очень просто и вкусно! Очень понравилось.

Приятного аппетита!

Comments

[bisska.livejournal.com]

мммм:)))
красота:))))
но я пока без выпечки:)) разве что блинчики жарила в выходные:))) но пироги - запретное блюдо в повседневные дни:)))

[tigrushka-nata.livejournal.com]

И вкуснота!
пироги в последнее время пеку лишь по будням, в выходные вечно времени или сил не хватает :))

[aliula.livejournal.com]

о, цветаевский я тоже теперь полюбила, очень вкусный!

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Цветаевский необыкновенный! Честно говоря, не ожидала, что получится так вкусно :))

[culyoma.livejournal.com]

Как аппетитно! Молодец!
Ням-ням))
Я пиццу недавно пекла. А в выходные торт буду делать, наверное.))

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Спасибо!
А тесто для пиццы использовала покупное или сама сделала?
Что за торт? Вот торты сама никогда не делала. Торты у нас матушка печет.

[culyoma.livejournal.com]

Сама делала. Тест пресное.
А торт ещё не решила, какой. Я пекла торт 2 раза, маме на день рождения.)) Название одного не помню, но он был залит сметанно-медовым кремом)) А другой был из песочного теста с шоколадом, назывался "Царскосельский лицей")))

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Сметанный крем - один из самых вкусных.

[mila-nov.livejournal.com]

А как же ремонт???? :))) Как это ты все успеваешь!Мне интересно,если карамель выливается на дно формы,потом не получается твердое основание у шарлотки?там же сахар и высокая температура,я подумала,вдруг там как леденец такой получается?не умею совсем готовить :)

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Ремонт по выходным :)))
Хотя вот сегодня вечером муж штукатурил стену нашу многострадальную. Останется еще завтра поштукатурить по низу и все.
Карамель как бы растворяется от яблочного сока, получается (по крайней мере у меня так), что яблоки как бы вываренные в сиропе. Сахар потом лишь тонюсенькой корочкой застывает на готовом пироге, да и то по краям.

[mila-nov.livejournal.com]

А,понятно!Переписала рецепт первого пирога с яблоками,уж очень сооблазнительно выглядят яблочки в сметанном креме:)может и попробую испечь!

[tigrushka-nata.livejournal.com]

И выглядят хорошо, и очень вкусны. Сметана запекается во что-то мягкое и нежное :)))

[sovunia.livejournal.com]

Обожаю яблочную шарлотку. Фотки прям аппетит нагоняют))

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Спасибо.
Мне вот больше цветаевский понравился (наверно, из-за крема), а матушке и бабуле с карамелью. Папе и мужу все нравится, особенно папе: ему очень хорошо готовить :)))

[tuleshka.livejournal.com]

Цветаевский готовила, действительно вкусно! :) Правда, его лучше всего теплым есть, холодный он уже не очень , мы в микре разогревали :)
А карамель я что-то не особо люблю. Правда не так жестко, как корицу, но все равно меня карамелью не соблазнить :))

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Ну вот, каждому свое :))) Так получилось, что цветаевский ела лишь холодным: пекла намного раньше, чем садились чай пить.
А с карамелью у меня не слишком "карамельно" получилось, у меня вообще ощущение, что я не умею варить правильную карамель...

[mariika845.livejournal.com]

Вкуснятина! А я все покушаюсь на ГОСТовсике рецепты, но пока никак. Очень хочу уже что-нибудь испечь, тем более, что там все довольно легко :).

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Пеку по утрам, проводив мужа на работу. Как раз успеваю испечь что-нибудь, а потом тоже иду на работу :))

[delilah-by.livejournal.com]

А у меня в планах все кокосовый пирог, банка молока стоит уже неделю, ждет своей очереди.

[tigrushka-nata.livejournal.com]

Ни разу не видела в продаже кокосовое молоко в банках. В нашей "деревне" такого днем с огнем не сыскать :)))))

[delilah-by.livejournal.com]

В Москве тоже далеко не везде. Но есть места типа "Азбуки вкуса", где можно найти такие диковинки как артишоки, кокосовое молоко и иже с ними :)

[sonya-malyshok.livejournal.com]

Сладко и ароматно.Делаем пирог с яблоками шарлотка (//www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=472).