Слойки с мозгами

[tigrushka_nata]

Абсолютная импровизация с моей стороны :))
Для слоек надо:
500 г слоеного дрожжевого теста
примерно 500 г мозгов телячьих
2-3 луковицы
морковь
уксус
соль, перец
панировочные сухари
сухая петрушка
1 яйцо (для смазки)
подсолнечное масло

Мозги промыть, залить холодной водой часа на 1,5-2. Периодически воду менять. После снять с мозгов пленку (она, набухнув, довольно хорошо снимается).
Мозги положить в 1 литр холодной воды, добавить примерно 20 г уксуса (чтобы не разварились), лук, морковь. Варить при слабом кипении минут 15-20. Посолить, поперчить, варить еще минут 5. Дать остыть в этом же бульоне.
Сваренные мозги порезать на кусочки примерно 1,5 см толщиной, обвалять в смеси панировочных сухарей, соли и перца.
Обжарить на горячей сковороде в масле до корочки. Обжаренные мозги положить на бумажную салфетку, чтобы стекло масло.
Лук порезать на кольца и чуть обжарить (на другой сковороде).

Слоеное тесто разморозить (как в инструкции), слегка раскатать (в одном направлении), разрезать на квадратики (у меня из 500 г теста получилось 12 кусков).
В серединку положить лук, посыпать петрушкой, потом кусочек мозгов. Края теста скрепляла, но они все разошлись :)))
Смазать яйцом.
Дать тесту минут 30 расстояться.
Выпекала при температуре 170 градусов 30 минут в духовке в режиме "верхний и нижний жар + вентилятор" (ставила в холодную духовку, т.е. нагрев слоек происходил постепенно).
Дать остыть, не открывая дверцу духовки.
Вот что получилось:


Однако учтите, что мозги сами по себе имеют слабый вкус, поэтому без пряностей будут пресными. И, на мой взгляд (скорее вкус), мозги - это своеобразный продукт, некоторые вообще не могут "это" есть :))))