Очередные маффины

[tigrushka_nata]

Наверно, вы думаете, что я совсем не пеку, потому что ничего не показываю... Но на самом деле пеку постоянно, в основном маффины.



Купила 12 силиконовых формочек Соккертака в Икее (вот такие).
Перед этим уже покупала формы Соккертака (набор из двух побольше), пробовала в них печь бисквитный пирог с клюквой, но все прилипло...
Лешик в магазине побурчал, мол, зачем брать еще формы, если к ним прилипает? Но решила, что, скорее всего, косяк не в формах, а во мне: надо их лучше смазывать перед выпечкой.
И да, именно в этом было дело! Маффины из силиконовых формочек достаются отлично, видимо, помогает и то, что смазываю их тонким слоем подсолнечного масла, и то, что тесто для маффинов добавляется масло.

Итак, маффины с клубникой.
На 12 маффинов (меньше не делаю, потому что обычно половину выпечки отношу родителям).
Тесто делала такое (увы, не помню, где нашла рецепт):
Сухая часть:
280 г муки
200 г сахара
3 ч.л. разрыхлителя

Жидкая часть:
2 яйца
200 г сметаны
80 мл растительного масла

Клубника как наполнитель (по идее наполнителем может быть все что угодно: вкусно получается с персиками, порезанными кубиками, которые добавляла прямо в тесто; делала и с абрикосами и корицей: разделила абрикосы на половинки, выложила часть теста, положила половинку абрикоса шкуркой вниз, сверху закрыла тестом).

Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Смазать формочки растительным маслом.
Делать как обычно: отдельно смешать сухую и жидкие части. Влить жидкую в сухую и быстро перемешать до увлажнения.
Выложить тесто в формочки, добавляя клубнику (у меня была некрупная круглая, на один маффин штук 5-6, а то и больше). Сверху можно посыпать сахаром.
Выпекать минут 20-25. После выпечки посыпала маффины сахарной пудрой.



Вкусно! Лешик не слишком-то любит клубнику, но эти маффины ел с удовольствием. Впрочем, как и маффины с персиками и абрикосами:




И томатные маффины.

Рецепт скопирую отсюда:
На 6 маффинов:
1 стаканчик натурального йогурта (125 гр)
1 яйцо
120 гр муки
50 гр помидоров черри
60 гр пармезана
1 ст.л. мелко порубленного розмарина
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
соль
черный перец, паприка

Муку смешать с солью, черным перцем, паприкой и разрыхлителем. Добавить розмарин.
Отдельно смешать яйцо, йогурт и растительное масло.
Добавить яичную смесь в мучную (то есть жидкие ингредиенты в сухие).
Перемешать, добавив пармезан.
Формочки смазать сливочным маслом, выложить в них тесто. Помидоры разрезать пополам и также разложить по формочкам, поверх теста.
Выпекать при 180 градусах около 25 минут.

А вот тут заменила йогурт на кефир, который нашелся в холодильнике. И не добавляла розмарин, зато добавила сухие помидоры в тесто. И помидоры у меня не черри, а обычные :))
Эти маффины пекла дважды, сыр использовала разный, от этого меняется вкус, но с любым сыром получалось очень вкусно! Правда, Лешик сказал, что можно было бы обойтись и без кусочка помидора (он их вроде как не любит), но все же помидор придает приятную кислинку.



Эти маффины пекла в форме, которую мне подарила сестра. Форма рассчитана на 12 маффинов, удачное количество.
В отличии от икеевских силиконовых форм, в которых маффины получаются узкие и высокие, в этой форме маффины получаются низкие и широкие, с эдакой шапочкой :))

В целом поняла, что для маффинов подойдет почти все что угодно: молоко, кефир, сметана, даже смесь этих продуктов (было и такое, что не хватало сметаны, так добавляла в нее кефир).
Маффины - отличный вариант вкусной выпечки, особенно если вот-вот должны придти гости, а ничего к чаю нет.