Замачиваю в воде (иногда и без соли), чтобы потом баклажаны впитывали не слишком много масла (говорят, что помогает), а то они как губка: не успеешь положить на сковороду, как она уже сухая.
С чесночком тоже люблю, но такое ведь можно есть лишь по вечерам, а так лопаю баклажаны даже на завтрак :))