tigrushka_nata: (Default)
[personal profile] tigrushka_nata
Кекс в шоколаде

Очередной отличный рецепт от Ирины Чадеевой: кекс в шоколаде. Оригинал рецепт здесь, скопирую его себе в журнал.


Тесто:
70г муки
50г крахмала
90г сахара
100г масла
5 желтков
3 белка
40г сгущенки
1\2ч.л. разрыхлителя
несколько капель миндальной эссенции или 2ч.л. ликера типа Амаретто

Глазурь:
40г шоколада
40г масла
если вы из этого количества теста готовите один кекс, то глазури надо в два раза меньше

несколько порционных формочек
или 1 небольшая форма для кекса (у меня диаметром 16 и высотой 6 см, с отверстием)

разогрейте духовку до 170С

Взбейте 100г масла и 90г мелкого сахара в пышную светлую массу.  Добавляйте при взбивании 5 желтков по одному. Затем влейте сгущенку (40г)  и ликер (2ч.л.)  или эссенцию хорошо взбейте. Всыпьте 70г муки, смешанной с 50г крахмала и 1\2 ч.л. разрыхлителя. Хорошо размешайте. Отдельно взбейте три белка до плотной пены и смешайте с тестом. Наполните форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, пеките 1 час при 170С (порционным хватит минут 40).
Готовый кекс остудите на решетке. Для глазури смешайте и вместе растопите шоколад и масло. Полейте кексы.



Мои комментарии: делала из 7 желтков (соответственно пересчитав остальные продукты), ни миндальной эссенции, ни ликера типа Амаретто не было, так что налила ликер Бейлиз (а то его никто не пьет).
Глазурь делала из 30 г шоколада и 30 г масла. Мне показалось, что можно было бы и побольше глазури сделать :)))
Кекс у меня при выпечке растрескался и получился несимметричным, там что переворачивать после выпечки не стала.
Кекс вышел ну очень и очень вкусным! Советую.

(no subject)

Date: 2012-04-20 11:16 am (UTC)
From: [identity profile] e-rigby-ru.livejournal.com
Это из выпечки по ГОСТУ? Я так подумала, потому что сгущенка в рецепте.
У нас тоже бейлиз никто не пьет:}} Стоит себе под столом, плачет

(no subject)

Date: 2012-04-20 11:42 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Да, это по ГОСТу.
Но у меня до сих пор нет книги Чадейки, ее рецепты беру из ее журнала :))
Я раньше любила Бейлиз, а пару лет назад что-то разонравился...

(no subject)

Date: 2012-04-20 11:18 am (UTC)
From: [identity profile] culyoma.livejournal.com
Ням-ням)0 Ну вот больше ничего не скажу, только - ням-ням)))

(no subject)

Date: 2012-04-20 11:45 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Знала бы ты, как быстро его слопали. Вечером испекла, а утром застала Лешика на кухне с куском кекса (уже не первым) :)) Фотографии едва успела сделать

(no subject)

Date: 2012-04-20 11:18 am (UTC)
From: [identity profile] klukva-84.livejournal.com
Наташа, какой шикарный разрез!!!
Жаль, мы сейчас особо выпечку себе не позволяем:)

(no subject)

Date: 2012-04-20 11:46 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Да? Спасибо.
А я страсть как люблю печь, хотя и нам стоило бы ограничить себя в потреблении калорий.

(no subject)

Date: 2012-04-20 01:20 pm (UTC)
From: [identity profile] klukva-84.livejournal.com
Наташ, я ОБОЖАЮ печь! Но эта любовь слишком явно сказывается на некоторых частях тела:)

(no subject)

Date: 2012-04-20 11:45 am (UTC)
From: [identity profile] bisska.livejournal.com
на вид вкусно:))))
но я как-то шоколадное не люблю...даже мороженное не люблю шоколадное:))) но наверное вкусно:)))))

(no subject)

Date: 2012-04-20 11:47 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Мы любим шоколад, к тому же здесь шоколад лишь в виде глазури.
Мороженое шоколадное тоже не люблю, а вот пломбир с кусочками шоколада очень даже люблю :)))

(no subject)

Date: 2012-04-20 02:49 pm (UTC)
From: [identity profile] juliadoom.livejournal.com
Вкуснота! Надо будет сделать!

(no subject)

Date: 2012-04-23 07:31 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Да, попробуй. Он, конечно, очень и очень калорийный, на зато такой вкусный! :))

(no subject)

Date: 2012-04-20 05:39 pm (UTC)
From: [identity profile] tuleshka.livejournal.com
Я тоже люблю печь, но это чревато :)))

(no subject)

Date: 2012-04-23 07:34 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Зато вкусно :)))
Мама постоянно жалуется на меня, когда приношу им их долю в виде "оброка": она на диете (из-за желудка и поджелудочной), а тут я со сладостями. А я на это советую ей пытаться воспитывать силу воли и не есть. Правда, тут у мамы не очень получается :)))

(no subject)

Date: 2012-04-23 07:59 am (UTC)
From: [identity profile] tuleshka.livejournal.com
Наташ, я как раз очень твою маму понимаю. Если у меня дома ничего нет, я и страдать особо не буду, не побегу срочно в магазин и не примусь срочно что-то готовить. А если что-то есть и оно лежит, то... :((((( В общем, я стою на позиции, что если человек просит, то не надо его соблазнять.

(no subject)

Date: 2012-04-23 08:03 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Ну так мама живет с папой и бабушкой, им же хочется вкусненького! Но не представляю, как принести вкусненькое им, при этом не показав это маме :)))

(no subject)

Date: 2012-04-23 08:04 am (UTC)
From: [identity profile] tuleshka.livejournal.com
Втихаря пронести им в комнату и наказать , чтобы за пределы комнаты это не выходило :)))

(no subject)

Date: 2012-04-23 08:33 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Проще тогда маму запереть в комнате :)))

(no subject)

Date: 2012-04-23 08:37 am (UTC)

(no subject)

Date: 2012-04-20 06:23 pm (UTC)
From: [identity profile] nicole-roza.livejournal.com
выглядит апетитно!)

(no subject)

Date: 2012-04-23 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
И это не обман :))

(no subject)

Date: 2012-04-20 07:09 pm (UTC)
From: [identity profile] mariika845.livejournal.com
Эхх...я на своей диете никак не соберусь с силами, чтобы порадовать своих домашних выпечкой! )))

(no subject)

Date: 2012-04-23 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Наверно, если бы я не ела выпечку, то и особой радости печь не было бы :))) Хотя в принципе часто съедаю очень небольшую часть испеченного.

(no subject)

Date: 2012-04-21 04:17 pm (UTC)
From: [identity profile] ne-xo4uxa.livejournal.com
Ух ты! выглядит ну очень аппетитно, так и хочется попросить кусочек :)

(no subject)

Date: 2012-04-23 07:36 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Спасибо, Маша!

(no subject)

Date: 2012-04-21 07:19 pm (UTC)
From: [identity profile] delilah-by.livejournal.com
Большой получился какой! Почему-то проглядела этот рецепт, надо книжку еще разок перелистать.

(no subject)

Date: 2012-04-23 07:38 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Да, из семи желтков он получится довольно большой, но съели его ну очень быстро
:))) Вон, Лешик почти четверть кекса умял на завтрак (дома была нормальная еда на завтрак, но кекс "победил").

Profile

tigrushka_nata: (Default)
tigrushka_nata

January 2013

S M T W T F S
   1 2345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 24th, 2017 04:04 am
Powered by Dreamwidth Studios