tigrushka_nata: (Default)
[personal profile] tigrushka_nata
На выходные во второй раз готовила пирог с сырами.
Рецепт взяла тут. Скопирую оригинал рецепта, а потом напишу свои комментарии.



Для теста: 150 мл тёплого молока, 50 гр мягкого  масла сливочного, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сухих дрожжей, 2 стакана муки (это  каких 260 гр получится). Плюс мука для обсыпки-раскатки.
Для начинки: 120 гр жёлтого сыра, 120 гр брынзы, 120 гр моцареллы, 1 яйцо, специи,  травки, 3-4 зубчика чеснока. Соли не надо, хватит той, что в сыре.
Для смазки: 1 желток + 1 ст.л. растительного масла.
Готовим: Все ингредиенты для теста смешиваем в миске. Разминаем, смешиваем вилкой, а потом замешиваем руками. Смазываем миску и тесто маслом. Закрываем плёнкой. Убираем в тёплое место на 1 час.
Для начинки: жёлтый сыр трём, брынзу и моцареллу режем кубиками, вбиваем яйцо, посыпаем зеленью, выдавливаем чеснок
Тесто делим на 2 части. Раскатываем. Кладём в форму, делаем бортики. Выкладываем начинку. Закрываем 2м листом теста. Лишнее обрезаем. Края залепливаем.
Из остатков можно раскатать тесто, нарезать полосками и заплести косы. Уложить на пирог. Смазать желтком с растительным маслом. Посередине сделать дырочку.
Отправляем в разогретую до 180 гр духовку, на 40 минут, увидите....красиво зарумянится. Можно есть сразу, с пылу-жару...а можно и остывшим.

Пирог пекла дважды, в первый раз с сухими дрожжами, второй раз со свежими. Оба раза тесто получилось, но все же больше люблю тесто со свежими дрожжами.
В первый раз на начинку использовала желтый сыр, брынзу и творога из кефира (как его делать, рассказывала здесь), чеснок (три больших зубчика) и хмели-сунели. Вкус у начинки получился насыщенно-пряный.
Во второй раз взяла остатки желтого сыра, брынзы и творога из кефира, чеснок (два небольших зубчика), чуть-чуть хмели-сунели и обжаренный на масле репчатый лук.
В начинку добавляла не только яйцо, но еще и желток.
Смазывала оба раза смесью желтка и оливкового масла.
Выпекала просто на противне, тесто раскатывала тонко-тонко.
Пирог получается ну очень вкусный, тесто отличное, а с начинкой можно экспериментировать. Думаю, что стоит попробовать использовать тушеную капусту на начинку.




Из оставшихся белков делала тюили (рецептом уже делилась тут):


Кстати, тюили с крупно помолотым миндалем (когда видны крупинки) мне понравились больше, чем тюили с мелко-мелко помолотым миндалем (на фото с мелко помолотым миндалем).

(no subject)

Date: 2012-03-11 01:14 pm (UTC)
From: [identity profile] aliula.livejournal.com
Интересный пирожок, спасибо.

(no subject)

Date: 2012-03-11 04:32 pm (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
И отлично получается, тесто простое и после выпечки остается мягким.
Надеюсь, рецепт пригодится.

(no subject)

Date: 2012-03-11 04:35 pm (UTC)
From: [identity profile] aliula.livejournal.com
обязательно пригодится, такой пирог, наверное, на завтрак хорошо кушать: сытный.

(no subject)

Date: 2012-03-11 04:41 pm (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
да-да, сегодня съела кусок, точнее, целых два на завтрак, было сытно :))

(no subject)

Date: 2012-03-11 02:04 pm (UTC)
From: [identity profile] culyoma.livejournal.com
Вкусно! Надо что-нибудь испечь, очень хочется выпечки)

(no subject)

Date: 2012-03-11 04:36 pm (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
А я в последнее время опять начала часто печь :))

(no subject)

Date: 2012-03-12 10:51 am (UTC)
From: [identity profile] culyoma.livejournal.com
Ну и правильно! Это же вкусно!))

(no subject)

Date: 2012-03-12 11:13 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
И отражается на фигуре :)))))))

(no subject)

Date: 2012-03-11 05:05 pm (UTC)
From: [identity profile] juliadoom.livejournal.com
Ох, какая прелесть. Сразу так захотелось всё попробовать!

(no subject)

Date: 2012-03-12 08:03 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Приготовь и попробуй! :)

(no subject)

Date: 2012-03-11 07:31 pm (UTC)
From: [identity profile] delilah-by.livejournal.com
хороший рецепт для утилизации остатков сыра!
А я безе всегда делаю, когда белки остаются. Надо как-нить и тюили попробовать будет.

(no subject)

Date: 2012-03-12 08:06 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
После первого пирога остатки сыра убрала в морозилку. Есть сыр просто так после заморозки не очень (ну, все же сыр немного меняется), а вот для пирога отлично подходит.
У нас все так полюбили тюили, что теперь белки идут лишь на них :))
Мне еще очень понравилось делать тюили не с миндалем, а с фундуком, получается даже вкуснее.

(no subject)

Date: 2012-03-12 07:45 am (UTC)
From: [identity profile] annette-cz.livejournal.com
давно хотела попробовать сделать сырный пирог, да рецепт искала "проверенный" :) Спасибо, попробую испечь, как раз дома сыр один завалялся,а выкидывать жалко.
Посмотрела и тюили. Это ж вообще замечательная вещь! Никогда о них не слышала, но это отличный способ доиспользовать оставшиеся белки! А я всегда мучаюсь - что с ними делать... Спасибо большое!:)

(no subject)

Date: 2012-03-12 08:14 am (UTC)
From: [identity profile] tigrushka-nata.livejournal.com
Рецепт пирога оказался очень удачный: и тесто хорошо получается, и с начинкой можно экспериментировать.
Остатки сыра замораживаю, а потом использую для начинки. Второй пирог делала именно из замороженных остатков сыра.
Тюили делаются очень быстро и просто: получились с первого раза и полюбились всем.
У меня наоборот проблема: куда бы деть желтки...

Profile

tigrushka_nata: (Default)
tigrushka_nata

January 2013

S M T W T F S
   1 2345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 24th, 2017 04:02 am
Powered by Dreamwidth Studios