В первой правильно.
А с третьей я рассуждала так: пусть было 11 литров объема воды, после замерзания станет больше на 1/11 часть от первоначального: 11 + (1/11)*11 = 11 + 1 = 12 литров.
А при размораживании из этих 12 литров станет 11 литров, т.е. меньше на 1 литр, что и есть 1/12 доля.
Если взять в качестве изначального не 11 литров, а любой другой объем (ну, 30 литров), то доля не изменится, просто расчеты будут чуть сложнее :))